سوپ لوبیا سفید مدیترانه‌ای؛ یک غذای پرانرژی و خوشمزه
یکی از حبوبات مفید و پر اهمیت خانواده لوبیاها، لوبیا سفید است. لوبیا سفید فواید زیادی دارد. در ادامه با آشپزی آسمونی باشید تا هم فواید لوبیا سفید را ببینید و هم طرز تهیه سوپ لوبیا سفید مدیترانه ای را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه سوپ لوبیا سفید مدیترانه‌ای
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
پیاز: 1 عدد بزرگ نگینی شده
سیر: 2 حبه
هویج: 1 عدد
ساقه کرفس: 1 عدد
آب سبزیجات: 6 پیمانه
آویشن خشک: 1 قاشق چای‌خوری
مرزنجوش: 1/2 قاشق چای‌خوری
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای‌خوری
لوبیا سفید پخته: 300 گرم
اسفناج برگ کوچک: 2 پیمانه
جعفری: مقداری برای تزئین
پنیر پارمزان: مقداری برای سرو (به دلخواه)
طرز تهیه سوپ لوبیا سفید مدیترانه‌ای
داخل قابلمه‌ای با اندازه مناسب، روغن زیتون را روی حرارت بالاتر از متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را افزوده و تفت دهید تا پیاز نرم شود و عطر سیر بلند شود. حدود 2 تا 3 دقیقه این کار طول می‌کشد. حین تفت خوردن سیر و پیاز مرتب بهم بزنید. هویج، کرفس، آویشن، مرزنجوش، نمک و فلفل را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه به تفت خوردن ادامه دهید.
آب سبزیجات و لوبیا را داخل قابلمه بریزید و محتویات قابلمه را به جوش برسانید. پس از جوش آمدن حرارت را کاهش دهید و بگذارید به مدت 15 دقیقه همه مواد با هم قل بخورند. برگ‌های جوان اسفناج را داخل سوپ بریزید و حدود 2 دقیقه دیگر به پختن سوپ ادامه دهید تا اسفناج‌ها نرم شوند. قابلمه را از روی حرارت برداشته و روی سوپ، جعفری تازه و پنیر پارمزان رنده شده بپاشید. آن را گرم سرو کنید.
