5 آبان؛ روز زعفران

شاید برای‌تان جای سوال باشد که از کجا بفهمیم زعفران اصل است یا نه. در انتهای این مطلب شما قادر به تشخیص زعفران اصل از تقلبی خواهید بود.

بر اساس اعلام شورای انقلاب فرهنگی ۵ آبان روز زعفران نامگذاری شده است. علت این نامگذاری به این خاطر است که گیاه زعفران خواص زیادی برای سلامتی داره. از مهمترین خواص زعفران و فواید زعفران می‌توان به توانایی بهبود سلامت تنفس، بهینه سازی سیستم گوارش، از بین بردن درد، بهبود الگوهای خواب، کاهش خونریزی، تقویت سلامت قلب، افزایش گردش خون، پیشگیری از دیابت، تقویت استخوان‌ها و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدنه اشاره کرد.

از قدیم الایام پزشکان طب سنتی از زعفران برای درمان همه چیز از دل درد گرفته تا بواسیر استفاده می‌کنند. نتایج مطالعات پزشکی مدرن نشان داده‌اند که سطوح بالای آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زعفران ممکن است به جلوگیری از التهاب در بدن کمک کند و همچنین احتمالا در درمان اختلال عملکرد جنسی و افسردگی مفید باشد، اما پژوهشگران هنوز درباره اثرات گزارش‌شده آن بر بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان اظهار نظر قطعی نمی‌کنند.

برای بهرهمندی از تمام این فواید لازم است که از زعفران اصل استفاده شود. شاید برای‌تان جای سوال باشد که از کجا بفهمیم زعفران اصل است یا نه. در انتهای این مطلب شما قادر به تشخیص زعفران اصل از تقلبی خواهید بود.

در مورد کاربردهای آشپزی همانطور که قبلا ذکر شد، از زعفران به عنوانطعم دهنده یا رنگدهنده استفاده میشود. با افزودن زعفران به غذای در حال پخت، روغنهای ضروری آزاد میشود که رایحه خوشبویی دارند و تلخی بینظیری را ایجاد میکنند. این ترکیب طعمی متمایز ایجاد میکند که با هیچ ادویه دیگری قابل مقایسه و تکرار نیست.

به دلیل عطر و طعم قوی، اغلب از زعفران به مقدار کم استفاده میشود. علاوه بر نقش آن به عنوان یک عامل طعمدهنده، میتواند به دلیل رنگ متمایز زرد-نارنجی به عنوان یک رنگ دهنده طبیعی مواد غذایی هم استفاده شود.

زمانی اعتقاد بر این بود که شیر زعفران بیخوابی را درمان میکند و بر این اساس قبل از خواب مصرف میشد. چای زعفران هنوز هم به دلیل خواص دارویی آن مصرف میشود – بسیاری از مردم معتقدند که این نوشیدنی میتواند به رفع گرفتگی عضلات، مشکلات گوارشی و حتی افسردگی کمک کند.

درمورد مصارف دارویی این ترکیب بی نظیر میتوان به برخی مطالعات اشاره کرد که نشان می دهد مصرف مقادیر کم زعفران (بین 0.5 تا 5 گرم در روز) میتواند به کاهش علائم مربوط به سندرم پیش از قاعدگی مانند نفخ و گرفتگی کمک کند.

خواص احتمالی زعفران به همین جا ختم نشده و گفته میشود که این ادویه به عنوان یک عامل ضدافسردگی نیز عمل میکند. یک مطالعه نشان داد که مصرف روزانه 30 میلی گرم سافرانال (ترکیبی که در زعفران یافت میشود) به طور قابل توجهی علائم مربوط به افسردگی خفیف تا متوسط را پس از 6 هفته در مقایسه با دارونما بهبود می‌بخشد.

متأسفیم که این مطلب مورد پسند شما واقع نشده است.

لطفاً با اعلام دلیل نارضایتی خود، ما را در تولید مطالب بهتر یاری نمایید:

بروز نیست کامل نیست اشتباه است دلایل دیگر

دلیل خود را توضیح دهید:

ثبت انصراف

همچنین بخوانید

لیست کامل کنسرت‌های آذر و دی ۱۴۰۳

منبع: آسمونی