- آسمونی
- مجله اینترنتی
- آشپزی
- غذاهای گیاهی
- طرز تهیه لقمه بادمجان
طرز تهیه لقمه بادمجان
مواد لازم برای تهیه لقمه بادمجان :
بادمجان کشیده 2 عدد معادل 400 گرم
روغن مایع به مقدار لازم
گوجه فرنگی حلقه شده 2 عدد معادل 200 گرم
ریحان خرد شده 150 گرم
پنیر موزارلا خرد شده به صورت تکه ای 225 گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری معادل 28 میلی لیتر
طرز تهیه لقمه بادمجان :
آسمونی : ابتدا ساقه بادمجان ها را جدا کنید و برش های طولی نازک بدهید، طوریکه شانزده برش از دو بادمجان به دست آید. مقداری نمک روی بادمجان ها بپاشید و اجازه دهید در آبکش به مدت دو ساعت بماند. سپس آنها را بشویید و کاملا خشک کنید.
سینی فر را با روغن مایع کمی چرب کنید. دو برش بادنجان را به شکل به علاوه (+) روی هم قرار دهید. روی آن به ترتیب گوجه فرنگی، ریحان، پنیر، مقداری نمک و فلفل، و دوباره ریحان و روی آن گوجه فرنگی و مقداری نمک و فلفل بریزید.
سر و ته بادمجان ها را روی هم بیاورید. بقیه تکه ها را هم به همین صورت بپیچید، به طوریکه هشت لقمه به دست بیاید. لقمه ها را بیست دقیقه در یخچال بگذارید.
گریل را روشن کنید. روی لقمه ها مقداری روغن زیتون بمالید و پنج دقیقه بپزید. لقمه ها را برگردانید تا طرف دیگر آنها هم بپزد و طلایی شود.
مواد لازم برای سس لقمه بادمجان :
روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری
سرکه بالزامیک 2 قاشق سوپخوری
سس گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
آب لیمو ترش 1 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار دلخواه
طرز تهیه سس لقمه بادمجان :
روغن زیتون، سرکه، سس گوجه فرنگی، آب لیمو ترش، نمک و فلفل را مخلوط کنید تا یکدست شود و همراه لقمه ها سرو کنید.
نکته :
برای تهیه این غذا حتماً از بادمجان کشیده و بزرگ استفاده کنید و آنها را به گونه ای برش دهید که لایه هایی نازک به دست آید.
اگر برای گرفتن تلخی بادمجان ها وقت کافی ندارید، می توانید مقداری آب و نمک را به جوش آورید و ورقه های بادمجان را حدود یک دقیقه در آن بجوشانید، سپس در آبکش بریزید.
پیشنهاد :
می توانید به جای بادمجان از کدوی خورشی استفاده کنید. روش تهیه مانند بادمجان است. این غذا را داغ سرو کنید.
در صورت تمایل می توانید مقداری روغن مایع در ظرفی بریزید. روی حرارت قرار دهید و زمانی که داغ شد لقمه ها را در آن سرخ کنید.
