کد مطلب: 57665 درج نظر
زمان مطالعه: 4 دقیقه
طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی + عکس

طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی + عکس

طرز تهیه غذاهای خوشمزه ایرانی را ببینید تا بتوانید خودتان آن را سرو کرده و لذت ببرید.
زمان مطالعه: 4 دقیقه

غذاهای ایرانی در بسیاری از کشورهای جهان، شناخته شده است. با آشپزی آسمونی همراه باشید و طرز تهیه چند غذای معروف ایرانی را در ادامه ببینید.

غذاهایی را که آموزش خواهیم داد عبارتند از: آجیل پلو - باقالی پلو با ماهیچه - دیزی - فسنجان - قورمه سبزی - کباب کوبیده - سبزی پلو با ماهی - زرشک پلو با مرغ

آجیل پلو

تکه‌های مرغ، برگه‌ زردآلو، قیسی و زرشک را خوب بشویید. برنج را آبکش کنید.
ماهیتابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و کره را داخل آن آب کنید. مقداری زعفران آسیاب شده را در کره بریزید و با قیسی کمی تفت دهید. یک پیاز‌ را پوست‌کنده، نگینی خرد کنید و در ماهیتابه‌ای دیگر سرخ کنید و بعد از اینکه آب برگه‎‌ زردآلو را گرفتید به همراه پیاز تفت دهید.

زرشک را هم بصورت جداگانه با کمی روغن یا کره تفت دهید. یک پیاز دیگر را هم پوست کنده، آن را خلالی خرد کنید و به همراه تکه‌های مرغ و ادویه و کمی زعفران تفت دهید.
کف قابلمه را کمی چرب کنید و روی آن بسته به سلیقه‌تان سیب زمینی یا نان بگذارید. سپس یک لایه از برنج آبکش را در قابلمه بریزید و بعد مخلوط برگه‌ها، خلال بادام و پسته، زرشک را لابه‌لای برنج بریزید و بعد درب قابلمه را ببندید تا آجیل پلو شما دم بکشد. وقتی برنج آماده شد، هنگام سرو کردن در ظرف تکه‌های مرغ سرخ شده را لابه‌لای برنج بریزید و مقداری را در کنار بقیه مواد روی برنج بریزید.

باقالی پلو با ماهیچه

کمی روغن در ظرف مورد نظر ریخته و بعد از تفت دادن پیاز، ماهیچه گوسفند را با پیاز سرخ کنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید که بستگی به ذائقه شما دارد.

بگذارید ماهیچه حدود یک ساعت با حرارت کم بپزد.
برنجی را که از قبل خیس کرده بودید را داخل ظرفی که آب را جوش آورده اید بپزید و سپس باقالی را اضافه کنید.

پس از آبکش شوید را لا بلای برنج اضافه کنید. می توانید به عنوان تزئین کمی برنج سفید جداگانه بپزید تا آن را بعدا زعفرانی کنید.

دیزی

ابتدا لوبیا سفید و نخود را از چند ساعت قبل خیس دهید و طی آن چند بار آب آن را عوض کنید.
گوشت را به همراه دنبه ، چربی و استخوانهایش در داخل قابلمه ای تفت دهید تا به روغن بیفتند.

زردچوبه را هم به همراه گوشت کمی تفت دهید تا بوی خامی زرد چوبه گرفته شود.
سپس پیاز درسته را با پوست به همراه یک حبه سیر و حبوبات خیس داده شده به گوشت اضافه کنید.

حدود 6 برابر مواد داخل قابلمه، آب جوش بریزید.
بعد گوجه ها را هم پوست بگیرید و آنها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و به بقیه مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.

سیب زمینی ها را هم خوب بشویید و با پوست داخل دیزی بریزید تا سیب زمینی خوب بپزد. رب گوجه فرنگی را کمی در روغن تفت دهید .
داخل لیمو عمانی ها را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و به همراه مقداری نمک ، فلفل و دارچین داخل دیزی بریزید.

فسنجان

ابتدا مغز گردو را سه بار چرخ کنید.
پیاز را ریز رنده کنید که بهتر است پیاز سفید باشد.

گردو چرخ‌شده را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا گردو تفت بخورد.
سه تا چهار لیوان آب سرد به محتویات قابلمه اضافه و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید.

بعد از یک تا دو ساعت رب انار را اضافه کنید. مقدار رب به ذائقه شما بستگی دارد؛ اما سعی کنید آن را کم‌کم در غذا بریزید تا خیلی ترش نشود.
در ظرف جداگانه‌ای مرغ را سرخ کنید و سپس مقدار کمی آب روی آن بریزید و اجازه دهید نیم‌پز شود.

در ادامه وقتی خورشت روغن انداخت و قدری غلیظ شد، مرغ‌ها را به خورشت اضافه کنید تا خوب بپزد.

قورمه سبزی

پس از خرد کردن گوشت و پیاز، این دو را با هم در قابلمه تفت دهید.
لوبیا قرمز یا چشم بلبلی را چند ساعت قبل خیس دهید و آبش را عوض کنید.

به گوشت و پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

حال سبزیجات خود که شامل تره ، جعفری ، گشنیز ، شنبلیله و چند پر نعناع میباشد را تمیز کرده و پس از شستشو دادن آنها را خرد کنید.
در تابه تفت دهید و روغن، نمک و زردچوبه اضافه کنید و کمی سرخ کنید.

سبزی و لیموعمانی را با کمی رب گوجه اضافه کنید.
بعد از دو ساعت که خورش روغن انداخت، آماده است.

کباب کوبیده

کباب کوبیده یکی از انواع کباب های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است.
برای تهیه کباب کوبیده از مخلوط گوشت گوسفندی ( قلوه گاه ) و گوشت گوساله ( راسته ) استفاده کنید.

ابتدا پیازها را با رنده ریز رنده کنید.
آب پیاز را کنار بگذارید و پیاز رنده شد را داخل یک کاسه مناسب بریزید.

گوشت را دو بار چرخ کنید.
در مرحله بعدی زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه کنید.

این مرحله باید مایه کباب کوبیده را به خوبی ورز دهید تا کاملا منسجم و یکدست شود تا زمان کباب کردن از سیخ نریزد.

سبزی پلو با ماهی

سبزی پلویی شامل سبزی های: شوید تازه، جعفری، گشنیز، مقداری تره، مقداری ساقه سیر و مقداری شنبلیله است.

سبزی ها را خرد کنید.
پلو را به صورت دمی درست کنید بهتر است و سبزی های خرد شده را با کمی نمک، زردچوبه و روغن به برنج اضافه کنید.

ماهی مورد نظر را سرخ کنید و در کنار سبزی پلو میل کنید.

زرشک پلو با مرغ

تکه مرغ ها را نمک و زردچوبه زده و در تابه قرار می دهیم و درب آن را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا سرخ شود.

بعد از گذشت 5 دقیقه درب قابلمه را بر می داریم و نگاه می کنیم اگر سرخ شده بود که آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان هم سرخ شوند.

در قابلمه ای پیاز و سیر خرد شده را تفت می دهیم.
سپس رب گوجه فرنگی را می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند و آن وقت نمک، فلفل و آبلیمو به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم و در آخر تکه مرغ های سرخ شده را در قابلمه می چینیم و 2 الی 3 لیوان آب روی مواد و مرغ ها می ریزیم.

درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم بپزند. حدودا 2 ساعت برای پخت کامل مرغ زمان لازم است تا سس مرغ غلیظ شود و روغن بیاندازد. 10 دقیقه مانده به خاموش کردن شعله قابلمه مرغ 1 قاشق از زعفران دم کرده را اضافه می کنیم.

برنج را آبکش و دم کنید.
زرشک را که از قبل خیس کرده اید را آبکش کرده و با کمی کره یا روغن تفت دهید.
با پلو و مرغ تزئین کنید.

معرفی نویسنده:

نویسنده ر‌ُمان و فعال در بخش‌های مُد و زیبایی، آرایشی و آشپزی
هم‌چنین علاقمند به سریال‌های کره‌ای و اطلاع رسانی در این خصوص داخل آسمونی

ثبت نظر درباره «طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی + عکس»

دیدگاه خود را در کادر زیر بنویسید

8 - 2 = ?