طرز تهیه اردور بادمجان

1- بادمجان کوچک بدون تخم                                          6 عدد

2- گوجه فرنگی                                                         4 تا 5 عدد

3- جعفری خرد کرده                                                   2 تا 3 قاشق سوپخوری

4- ژامبون یا کالباس                                                     150 گرم

5- پنیر گرویر رنده شده                                                 100 تا 150 گرم

6- روغن زیتون                                                           یک پیمانه (در حدود 200 گرم)

7- قارچ سرخ کرده                                                       250 گرم یا کنسرو قارچ یک قوطی کوچک

طرز تهیه اردور بادمجان:

سر بادمجانها را می گیریم بدون آنکه پوست آنها را می گیریم و گوشت گوجه فرنگی ها را ریز خرد می کنیم و پنیر را رنده می نمائیم و کالباس یا ژامبون خرد شده و پنیر رنده شده و قارچ سرخ شده خرد کرده و گوجه فرنگی ها را با کمی نمک و فلفل و جعفری خرد شده مخلوط می کنیم و داخل بادمجانها را با این مایه پر می کنیم، بعد ته ظرف نسوز متناسبی را کمی چرب می کنیم و بادمجانها را در آن می چینیم و ظرف را روی آخرین پنجره بطرف بالای فر قرار می دهیم و حرارت را به 350 درجه می رسانیم و 20 دقیقه تا نیم ساعت می گذاریم در فر بماند اردور را با همان ظرف سر میز می بریم.