کد مطلب:  57536 
درج نظر
درج نظر
زمان مطالعه: 3 دقیقه
دستور پخت شیرینی الماسی

دستور پخت شیرینی الماسی

شیرینی الماسی یکی از شیرینی های خوشمزه برای مناسبت‌هایی مانند روز زن یا روز مادر است که می توانید با کمی دقت آنرا در خانه تهيه کنید.
زمان مطالعه: 3 دقیقه

شیرینی الماسی یکی از شیرینی‌های خوش طعم و لذیذ برای مناسبت‌های مختلف است. اگر می‌خواهید برای این مناسبت‌ها مانند عید نوروز، روزمادر، روز عشق، و ... هنر خود را در شیرینی‌پزی به خانواده و دوستان‌تان نشان دهید، در این بخش از آشپزی آسمونی با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای تهیه شیرینی الماسی

آرد سفید 3 و 1/2 پیمانه
پودر قند 1 پیمانه
کره 200 گرم
تخم‌مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 ق چ
پودر کاکائو 3 ق غ
روغن مایع 1 ق غ
شکلات تخته‌ای 100 گرم
شکر برای تزیین

 

شیرینی الماسی ؛ مخصوص روز مادر
شیرینی الماسی

طرز تهیه شیرینی الماسی

یک کاسه بزرگ برداشته و کره که به دمای محیط رسیده را با پودر قند در آن بریزید و با همزن برقی، کره و پودر قند را تا حدی مخلوط کنید که یک دست و کرم رنگ شود. حدود 7 تا 9 دقیقه کافی است. در صورت نیاز قبل از این مرحله پودر قند را الک کنید.

یک عدد تخم مرغ را بشکنید و در کاسه محتوی کره و پودر قند بریزید. سپس یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل را اضافه کنید. حدودا 3 تا 4 دقیقه مواد را با همزن برقی بهم بزنید.

پودر کاکائو را به مواد شیرینی اضافه کنید. در این مرحله باید به رنگ کاکائویی دلخواهتان برسید. معمولا سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو کافی است. بیشتر از این مقدار کاکائو، ممکن است شیرینی را تلخ کند. حالا مواد را خوب بهم بزنید تا پودر کاکائو کاملا با مواد دیگر ترکیب شود.

آرد را الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید. در این مرحله نیازی نیست تمام سه و نیم پیمانه آرد را در شیرینی بریزید. هر بار کمی آرد اضافه کنید و در بافت خمیرتان دقت کنید. هر وقت خمیر به حالتی رسید که نه خیلی خشک، نه خیلی نرم بود و به دست نمی چسبید، خوب است. دیگر نباید به آن آرد بزنید. آرد زیاد باعث ترک خوردن شیرینی شده و آرد کم باعث می شود شیرینی هنگام پخت از هم باز بشود. پس این قسمت را با دقت کامل انجام دهید.

خمیر را کمی بهم بزنید که آرد کاملا در بافت شیرینی مخلوط شود. زیاد ورز دادن خمیر باعث می شود خمیر شیرینی روغن پس بدهد و شیرینی را خراب می کند. یک قاشق غذاخوری از خمیر بردارید و کف دستتان بگذارید. آن را با دست گلوله کنید. سپس تمام خمیر را به شکل گلوله های هم اندازه درآورید.

شکر را در یک کاسه بریزید. شیرینی ها را در شکر بغلتانید تا کاملا با آن پوشانده شوند. به کمک انتهای یک چاقو، سر انگشت یا هر وسیله ای که کمی گرد است، وسط خمیر شیرینی یک حفره کوچک ایجاد کنید. دقت داشته باشید که نباید حفره خیلی عمیق باشد و طرف دیگر خمیر را خراب کند. این کار را برای تمام خمیر شیرینی الماسی تکرار کنید.

فر را از چند دقیقه قبل روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را چرب کنید. روی آن کاغذ روغنی قرار دهید. شیرینی ها را با فاصله از هم در سینی فر بچینید. حالا سینی را در فر بگذارید. شیرینی الماسی برای پخت به دمای 170 تا 180 درجه سانتی گراد و 10 تا 15 دقیقه زمان نیاز دارد.

شیرینی را از فر خارج کنید. در ابتدا شیرینی خیلی نرم است. نگران نباشید، شیرینی پخته شده است. آن را در کناری بگذارید تا کاملا خنک شود. بعد ادامه مراحل را انجام دهید.

برای تزیین شیرینی الماسی راه های مختلفی وجود دارد. شما می توانید برای این کار از انواع بریلو با رنگ های دلخواه استفاده کنید. هم چنین می توانید از گاناش شکلاتی، شکلات سفید، شکلات صبحانه و نوتلا کمک بگیرید. اگر به هیچ کدام از این ها دسترسی ندارید، می توانید مقداری شکلات تخته ای را ذوب کنید.

برای تزیین با شکلات ذوب شده؛ حدودا 100 گرم شکلات تخته ای تلخ یا نیمه شیرین را به روش بن ماری ذوب کنید.

آن را با یک قاشق غذاخوری کره یا روغن مایع ترکیب کنید. سپس در قیف یا ماسوره مناسب بریزید و حفره های شیرینی ها را با شکلات پر کنید.

اگر تمایل داشته باشید می توانید روی شکلات ذوب شده؛ ترافل رنگی یا پرک بادام، کنجد و … بریزید. توجه کنید موقع پر کردن شیرینی ها، بهتر است کاملا خنک شده باشند.

نظر خود را درباره «دستور پخت شیرینی الماسی» در کادر زیر بنویسید :
3 + 7 = ?
لطفا شرایط و ضوابط استفاده از سایت آسمونی را مطالعه نمایید