طرز تهیه کوفته نخودچی

مواد لازم کوفته نخودچی:

1-گوشت چرخ کرده                                                          نیم کیلو

2-آردنخودچی                                                                 300گرم

3-پیاز سرخ کرده                                                              3 تا 4 قاشق سوپخوری

4-آب لیمو(یا سرکه)                                                          یک استکان

5-شکر                                                                           3 تا 4 قاشق سوپخوری

6-آب برای مایه کوفته                                                         در حدود 2 لیوان

7-پیاز متوسط رنده شده                                                     2 تا 3 عدد

8-روغن                                                                          200 گرم(یک پیمانه)

9-نمک و فلفل                                                                  به مقدار کافی

طرز تهیه کوفته نخودچی:

پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زعفران حل شده در آبجوش را با گوشت چرخ کرده و آردنخودچی مخلوط نموده آب را به تدریج داخل مایه ریخته بهم می زنیم تا مایه نرم و لطیف شود بطوریکه به دست نچسبد . مایه را خوب مالش می دهیم 4 تا 5 لیوان آب و پیاز سرخ کرده و نمک را مخلوط کرده جوش می آوریم از مایه گلوله هایی به اندازه یک تخم مرغ بر میداریم و به شکل تخم مرغ درست می کنیم و کوفته ها را در روغن سرخ کرده در آب پیاز که در حال جوش است انداخته میگذاریم کوفته کاملا پخته شود.چاشنی آنرا آب لیمو و شکر یا سرکه شیره میریزیم و ممکن است کمی رب گوجه فرنگی یا زعفران حل شده در آبجوش در آب کوفته که در حال جوش است بریزیم در این صورت آب کوفته خوشرنگتر می شود. نکته قابل توجه چاشنی این کوفته است و هرکس مطابق میل خودش می تواند آنرا ترش تر یا شیرین تر کند.