طرز تهیه آلبالو پلو؛ غذای اصیل شیرازی
آلبالو پلو یکی از خوش مزه ترین غذا های ایرانی است و ریشه و اصالت این غذا از شهر شیراز می باشد. البته باید در نظر داشته باشید که آلبالو یک میوه تابستانی است و اگر بخواهید در طول سال این پلو خوش طعم ایرانی رو تهیه کنید باید مقداری از این میوه خوشمزه تابستانی را فریز کنید و در یخچال نگه دارید. اگر با طرز تهیه این غذای خوشمزه و اصیل ایرانی آشنایی ندارید با آسمونی همراه باشید.
مواد اولیه آلبالو پلو
- برنج 500 گرم
- آلبالو و شکر از هر کدام یک کیلوگرم
- مرغ 750 گرم یا یک کیلوگرم
- زعفران ساییده‌شده دو قاشق مرباخوری
- روغن 200 گرم
- خلال پسته و بادام از هر کدام 50 گرم
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه آلبالو پلو
ابتدا شکر را روی آلبالوهای تمیز و هسته گرفته شده ریخته و می‌گذاریم یک‌ساعت در ظرفی دردار در دمای آشپزخانه بماند، سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده تا کاملا قوام بیاید و غلیظ شود. برنجی را که قبلا خیس کرده‌ایم آبکش می‌کنیم و زمان دم‌کردن یک مقدار برنج و مقداری از مربای آلبالو می‌ریزیم (به صورت مرحله‌ای ریخته تا مواد تمام شود).
مرغ را در قابلمه‌ای دیگر با پیاز، کمی نمک، زردچوبه و کمی زعفران می‌گذاریم بپزد تا آبش تمام شود. بعد از این‌که برنج پخته شد هنگام سرو برنج را در دیس کشیده و مقداری از شربت آلبالو را که کنار گذاشته‌ایم روی برنج ریخته و از خلال پسته و بادام برای تزیین استفاده می‌کنیم و مرغ‌ها را در ظرف دیگر یا دور برنج گذاشته و سرو می‌کنیم.
