طرز تهیه خورش هویج

آسمونی : طرز تهیه خورش هویج

گوشت مغز ران گوسفندی 400 گرم

هویج 1 کیلو گرم

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری

زعفران 2 قاشق غذا خوری غلیظ دم کرده

آبلیمو 3 قاشق غذا خوری تازه

زردچوبه نصف قاشق چای خوری

فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری

لیمو عمانی 3 عدد چند ساعت قبل در اب خیس کنید تا هم نرم شود وهم تلخی آن گرفته شود.

طرز تهیه خورش هویج :

خورش هویج از خورشهای معروف تبریز است ، که بنا به سلیقه ، هرفرد روش خود را دارد که ما در این بخش از پورتال آسمونی برای شما قزاز داده ایم.

هویج را خلال وسرخ می کنیم . حرارت باید ملایم باشد تا هویج ها آهسته سرخ شوند هر چند که کمی وقتگیر است ولی در طعم خورش مؤثر ورنگ هویج ها باید کمی طلایی شوند فقط کمی ، که ظاهرشان هم کم حجم می شود و در این حالت برای خورشمان مناسب است .

اگر کم تفت بخورد خورش شکل خام به خود میگیرد و... اگر هم زیاد سرخ شود طعم خورش بد می شود ورنگش تیره ، پس نکته اساسی این خورش فقط همین است .

گوشت هم که بهتر است از مغز ران گوسفند استفاده شود را یا با پیاز تفت می دهیم یا آن را با سه لیوان آب جوشانده و کف آن را می گیریم ، هویج های سرخ شده را به گوشت اضافه می کنیم و با حرارت تند ده دقیقه اول و بعد با حرارت خیلی ملایم می پزیم حدود دو ساعت بعد کمی رب را با کمی پیاز ریز خرد شده تفت می دهیم به آن اب لیمو و زعفران اضافه کرده به همراه لیمو عمانی در خورش می ریزیم.

وبه مدت نیم ساعت دیگر اجازه می دهیم بپزد وخورش جا بیافتد ولی می شود گوشت را که آماده کردید به همراه هویج با مقدار خیلی کم آب و با بخار خود خورش ، آن را بپزید و تهیه کنید.

آخر پخت خورش هویج ، فلفل سیاه را هم به خورش اضافه کنید.

نکات تهیه خورش هویج :

روی گوشتهای تکه شده و شسته شده سه لیوان اب جوش را بریزید و کف آن را بگیرید.

طعم این خورش ملس است و میزان ترشی ان سلیقه ای است.

خیلی ها از آلوبخارا در این خورش استفاده می کنند که در صورت دلخواه بعد از شستن آلو ان را کمی تفت دهید و در اواخر پخت به خورش اضافه کنید.

این خورش با مرغ هم بسیار لذیذ میشود .

زعفران برای این خورش بهترین چاشنی است .