بورک گوشت (معروفترین غذای ترکیه)

بورک نوعی خوراک خمیری مخصوص کشور ترکیه است که با استفاده از خمیر نازکی به نام خمیر فیلو یا خمیر یوفکا تهیه می‌شود. البته این روزها، این غذای خوشمزه پا را فراتر گذاشته و در بسیاری از کشورهای حوزه مدیترانه، کشورهای شرق آسیا و غرب اروپا طرفداران بسیار زیادی پیدا کرده است. پایه اصلی این غذا خمیر یوفکا یا همان خمیر فیلو است. این غذای پرطرفدار در ترکیه برای تمام وعده های صبحانه، ناهار، شام و میان وعده طبخ می شود. برای کسب اطلاعات بیشتر و آشنایی با بورک گوشت این بخش از آسمونی را ببینید.

بورک گوشت (معروفترین غذای ترکیه)

بورک نوعی خوراک خمیری مخصوص کشور ترکیه است که با استفاده از خمیر نازکی به نام خمیر فیلو یا خمیر یوفکا تهیه می‌شود. البته این روزها، این غذای خوشمزه پا را فراتر گذاشته و در بسیاری از کشورهای حوزه مدیترانه، کشورهای شرق آسیا و غرب اروپا طرفداران بسیار زیادی پیدا کرده است.

بورک ترکیه تنوع بسیار زیادی دارد و بسته به موادی که لای خمیر قرار می‌گیرد، می‌تواند به عنوان صبحانه، پیش‌غذا، غذای اصلی و یا میان‌وعده مورد استفاده قرار گیرد.

از معروف‌ترین انواع بورک ترکیه ای می‌توان به بورک گوشت و سیب زمینی و ... اشاره کرد و در واقع شما می‌توانید انواع مواد مورد علاقه خود را داخل خمیر یوفکا قرار داده، آن را رول کنید و یک بورک جدید تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه بورگ گوشت و قارچ

 طرز تهیه بورگ گوشت و قارچ

• برای تهیه بورک گوشت و قارچ ابتدا باید به روش تهیه مایه ماکارونی یا مایه لازانیا، مایه میانی بورک را تهیه کنید پس اول پیاز را رنده کرده و یا نگینی ریز خرد کنید.
• پیازهای خردشده را با کمی زردچوبه و فلفل تفت دهید.
• گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید.
• درب ظرف را ببندید تا گوشت و پیاز باهم پخته‌شده و نرم شوند.
• وقتی گوشت پخته شد، قارچ‌های خردشده و مقدار کمی نمک به مواد اضافه کرده و تفت مختصری بدهید و بعد شعله را خاموش کنید و کمی صبر کنید تا مایه گوشتی کمی خنک شود.
• در این فاصله، خمیر بورک را آماده کنید.
• برای این‌کار باید 1 عدد تخم مرغ کامل را با 1 فنجان ماست و 1 فنجان شیر و 4-5 قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کنید.
• حالا خمیر یوفکا یا خمیر فیلو را که در بسته‌بندی‌های مستطیل یا مثلثی به فروش می‌رسد جلوی دست بگذارید و یکی‌یکی آن‌ها را از پاکت خارج کرده و روی سطح کار قرار دهید. دقت کنید که هر بار یک خمیر را آماده کرده، بپیچید و بعد سراغ خمیر بعدی بروید چون این خمیر در مجاورت هوا زود خشک می‌شود و ترک می‌خورد.
• پس یک ورقه خمیر برداشته و روی سطح کار پهن کنید.
• با برس یا قلموی آشپزی و یا یک قاشق، مقداری از مایه تخم‌مرغی که آماده کرده‌اید را روی خمیر ریخته و تمام سطح آن را بپوشانید.
• سپس یک قاشق از مایه گوشتی را نزدیک لبه خمیر قرار دهید.
• حالا شروع به پیچیدن خمیر کنید و آن را به صورت سیگاری بپیچید.
• کف سینی فر یک تکه کاغذ روغنی پهن کنید و هر بورکی که می‌پیچید را داخل این سینی با کمی فاصله از دیگری قرار دهید.
• وقتی تمام خمیرها را پیچیدید و آن‌ها را داخل سینی فر قرار دادید، یک عدد زرده تخم مرغ را داخل یک کاسه شکسته و با چنگال هم بزنید و با قلمو، از این زرده روی همه بورک‌ها بمالید.
• در نهایت روی بورک‌ها مقداری سیاه دانه یا کنجد بپاشید و سینی فر را به مدت 30 دقیقه، با دمای 180 یا 200 درجه سانتی‌گراد در طبقه وسط فر قرار دهید.
• بورک‌های خوشمزه شما آماده هستند. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را به عنوان پیش‌غذا و یا شام سرو کنید و از تردی و تازگی خمیر فیلو و طعم یک غذای جدید لذت ببرید.

چند نکته درباره تهیه بورک گوشت و قارچ

• شما می‌توانید قارچ را حذف کرده و فقط از مایه گوشتی ساده استفاده کنید.
• همچنین می‌توانید به جای قارچ، از کمی جعفری خردشده استفاده کنید.
• استفاده از رب گوجه فرنگی داخل مایه گوشتی به سلیقه شما بستگی دارد.
• در صورتی که بخواهید می‌توانید بورک‌ها را بعد از پیچیدن، داخل روعن داغ غوطه‌ور کرده و حسابی سرخ کنید که در این صورت یک غذای چرب و پرکالری خواهید داشت.
• آخرین و شاید مهم‌ترین نکته این که شما می‌توانید خمیر یوفکا را خودتان در منزل تهیه کنید و بعد از آماده شدن خمیر، همه مراحل بالا را انجام دهید که در این صورت یک بورک پر زحمت اما 100% خانگی خواهید داشت.