طرز تهیه اکبر جوجه به سبک اصیل آن
اکبر جوجه یکی از غذاهای خوش طعم ایرانی است. اکبر جوجه، نام یک رستوران زنجیره ای و نام پدیدآورنده آن علی اکبر کلبادی نژاد است. این غذا هم اکنون به صورت یکی از غذاهای محلی مازندران در آمده است. ابتدا جوجه های محلی در آب و لیمو خوابانده شده و سپس با روغن سرخ می‌شوند و به همراه برنج زعفرانی و مقداری رب انار شیرین سرو می شود. در ادامه با آشپزی آسمونی باشید تا با طرز تهیه اکبر جوجه ی اصیل آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه
- جوجه یا مرغ کوچک با پوست: 1 عدد
- برنج: 4 پیمانه
- رب انار شیرین: 2 پیمانه
- لیموترش: 1 کیلوگرم
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 2 بسته و کمی روغن مایع
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه اکبر جوجه
جوجه را باید در آبلیمو، نمک و فلفل سیاه بخوابانید. (حداقل 6 ساعت) کره و روغن مایع را در تابه ای نسبتا گود و بزرگ بریزید. جوجه را در این ظرف که داغ شده قرار دهید. پس از سرخ شدن و قبل از سوختن باید بچرخانید که با این کار جوجه معمولا آب می اندازد.
بعد از آن باید بگذارید تا دو طرف آن کاملا طلایی و پخته شوند. بعد از این که جوجه کاملا طلایی شد، آن را از روغن بیرون آورید. روی جوجه را با رب انار و سبزی جعفری تزئین کنید. اکبر جوجه معمولا با پلو زعفرانی سرو می شود.
می توانید این مدل سس را در کنار اکبر جوجه سرو کنید:
یک فنجان رب انار را داخل یک کاسه بریزید. آب سه عدد نارنج را بگیرید و به رب انار اضافه کنید و هم بزنید تا سس لطیفی بدست آید. کمی گردو خرد شده به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس سس را روی اکبر جوجه بریزید و سرو کنید.
