طرز تهیه لگیمات
لگیمات یک نوع شیرینی عربی و یکی از دسرهای خوش طعم و خوشمزه بوشهر مخصوص ماه رمضان است. این شیرینی شبیه به بامیه است و میشود با انواع و اقسام شکلات و پودر قند و .. آن را تزئین کرد. در ادامه با آشپزی آسمونی باشید تا با پخت این شیرینی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه لگیمات
| آرد سفید | 3 پیمانه |
| نشاسته ذرت | 1 ق غ |
| شکر | 1 ق غ |
| پودر خمیر مایه | 2 ق غ |
| نمک | نوک ق چ |
| وانیل، هل یا دارچین | 1/4 ق چ |
| ماست | 2 پیمانه |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه لگیمات
در ابتدا آرد، نشاسته ذرت، شکر، خمیر مایه و پودر وانیل یا ادویه دلخواه و کمی نمک را داخل کاسه بزرگی بریزید. با استفاده از همزن برقی یا یک قاشق چوبی به خوبی هم بزنید. حالا ماست که در دمای اتاق بوده را اضافه کنید و با سرعت متوسط هم بزنید تا یک خمیر چسبنده مرطوب به‌دست آید. غلظت مخلوط باید چیزی بین یک مایه کیک غلیظ و خمیری شل و چسبنده باشد.
با سلفون روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید در محل گرمی به مدت یک ساعت بماند. در یک تابه عمیق روغن به اندازه 5 سانتی متر بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. شربت را هم آماده کنید.
خمیر را درون قیف بریزید. نوک قیف را تا نزدیکی روغن بیاورید. با کمک یک دست، بالای قیف را فشار دهید تا حدود یک و نیم سانتی متر از خمیراز نوک قیف بیرون بیاید، سپس با دست دیگرتان را چرب کنید و روی نوک قیف فشار دهید تا خمیر داخل روغن داغ بریزید. می‌توانید از اسکوپ بستنی کوچک هم استفاده کنید.
گلوله‌های خمیری را سرخ کنید، مدام آنها را در روغن به هم بزنید و حرکت دهید و روی آنها را با یک سافی دسته دار فشار دهید تا در روغن فرو بروند و به طور یکنواخت طلایی شوند. به کمک صافی دسته‌دار بامیه را از روغن خارج کنید، اجاز دهید روغن اضافه در تابه چکه کند. لقمه‌های داغ را داخل کاسه شربت سرد یا شیره خرما بریزید و هم بزنید تا با شربت پوشانده شوند، سپس به یک صافی بزرگ منتقل کنید تا شربت اضافی جدا شود. لگیمات را دریک ظرف سرو بزرگ بچینید و به صورت دلخواه با پسته خرد، شکلات، پودر قند یا شربت تزیین کنید.
