سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو ماهی جزء غذاهای عید نوروز محسوب می شود. مدل طبخ این غذای اصیل ایرانی در استان های مختلف متفاوت است. در ادامه ی این پست آشپزی آسمونی طرز تهیه یکی از انواع سبزی پلو و ماهی را ببینید.
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با ماهی
- برنج 1 کیلو
- ماهی سفید 2 کیلو
- سبزی پلو 1/5کیلو
- کره یا روغن مایع 200 گرم
- زعفران حل شده در آب 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- آبلیمو به میزان لازم
- تره، جعفری، گشنیز، شوید و سیر تازه
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
سبزی را پاک کرده، خوب بشویید و بگذارید تا آب آن کاملا برود و سپس خرد کنید. برنج را با نمک چند ساعت قبل خیس کرده و سپس آبکش نمایید. برنج را کمی زنده تر بردارید. ته قابلمه مقداری روغن آب کرده بریزید و چند کف گیر برنج آبکش شده را در آن ریخته و روی آن سبزی خرد شده بریزید. سپس مجدد برنج را ریخته و سبزی را لا به لای برنج بریزید و در آخر با برنج سفید روی سبزی پلو را بپوشانید. برنج را روی حرارت قرار دهید. هنگامی که بخار آن درآمد زعفران حل شده را روی برنج بریزید و کاغذ روغنی را خیس کرده و روی برنج قرار دهید و اجازه دهید تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.
روش پخت ماهی
ماهی را پاک کرده و بشویید و بگذارید آب اضافه ی آن برود. سپس با نمک و فلفل و آب لیمو و زعفران، سُس درست کرده و ماهی را 2 تا 3 ساعت در این سُس قرار دهید تا مزه دار شود. سپس در روغن یا داخل فر آن را سرخ کنید.
تذکر :
برای سُرخ کردن ماهی در روغن؛ آن را از قسمت گوشت داخل تابه قرار دهید.
