طرز تهیه ساورکرات یا کلم ترش

ساورکرات(sauerkraut) نوعی ترشی کلم تخمیر شده است. کلم ترش که مزه‌ی ترش دارد و مانند خیارشور و کیمچی تهیه می‌شود در بسیاری از فرهنگ‌ها به ویژه آلمان به یک غذای جانبی محبوب و چاشنی تبدیل شده است.

ساورکرات یک کلمه آلمانی است که از Sauer به معنی ترش و Kraut به معنی کلم تشکیل شده است.

کلم ترش سرشار از پروبیوتیک‌ها و ویتامین K2 می‌باشد به همین دلیل به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و باعث بهبود هضم غذا می‌شود.

در ادامه با آشپزی آسمونی باشید تا طرز تهیه ساورکرات را آموزش ببینید.

مواد لازم برای تهیه ساورکرات

• کلم سفید 500 گرم
• نمک 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه تهیه ساورکرات

برگ های کلم سفید را جدا کنید و بشویید. برگ های کلم را به صورت رشته‌های باریک خرد کنید.

کلم خرد شده را درون کاسه‌ای بریزید و نمک را روی آن بپاشید و 15 دقیقه استراحت دهید.

سپس کلم را 5 دقیقه با دست خوب ورز دهید یا مشت و مال دهید تا آب کلم خارج شود.

کلم ها را درون شیشه تمیزی بریزید و با دست فشرده کنید.

آب کلم را نیز اضافه کنید تا جایی که روی کلم ها را بپوشاند.

یک برگ کلم به اندازه دهانه شیشه روی کلم ها بگذارید و به سمت پایین آن را فشار دهید

شیشه یا کاسه کوچکی را برای وارد آوردن فشار روی برگ کلم ها قرار دهید و در آن را ببندید.

ظرف را به مدت 2 هفته در دمای اتاق و مکان کم نور قرار دهید تا تخمیر شود.

پس از آماده شدن، ساورکرات یا کلم ترش را در یخچال نگهداری کنید.